cloying
/ˈklɔɪɪŋ/- Nghĩa tiếng Việt
- Ngấy quá ngọt
- Định nghĩa tiếng Anh
- So sweet or rich that a mouthful or two is already too much.
Ví dụ: That icing is far too cloying for me.
C223 từ · Thành thạo
Từ vựng tiếng Anh về Nấu ăn và hương vị — C2
Từ vựng nấu ăn chuyên sâu về kỹ thuật như blanch, braise, caramelise và cách mô tả hương vị bằng những từ như umami, cloying, moreish, astringent.
23 câu
Các từ trong bài
23moreish
- Nghĩa tiếng Việt
- Ngon gây nghiện
- Định nghĩa tiếng Anh
- So tasty that you keep reaching for another piece without meaning to.
Ví dụ:
Careful with those crisps — they're dangerously moreish.
unctuous
/ˈʌŋtʃwəs/- Nghĩa tiếng Việt
- Béo ngậy đậm
- Định nghĩa tiếng Anh
- Rich and oily in the mouth in a deep satisfying way, as slow-cooked pork or egg yolk is.
Ví dụ:
The pork belly was rich and wonderfully unctuous.
stodgy
/ˈstɑdʒi/- Nghĩa tiếng Việt
- No bụng nặng
- Định nghĩa tiếng Anh
- Heavy and starchy enough to fill you up fast and leave you sleepy.
Ví dụ:
That dumpling pudding was a bit stodgy.
congeal
/kənˈdʒil/- Nghĩa tiếng Việt
- Đông đặc lại (khi nguội)
- Định nghĩa tiếng Anh
- To become thick and half solid as something cools, in the unappetising way fat or gravy does.
Ví dụ:
The gravy had started to congeal on the cold plate.
astringent
/əˈstrɪndʒənt/- Nghĩa tiếng Việt
- Chát
- Định nghĩa tiếng Anh
- Sharp and drying in the mouth, the way very strong tea or an unripe apple is.
Ví dụ:
Leave the tea brewing too long and it turns astringent.
umami
- Nghĩa tiếng Việt
- Vị umami
- Định nghĩa tiếng Anh
- a savoury, meaty taste, considered one of the five basic tastes.
Ví dụ:
Soy sauce adds a strong umami flavour to the dish.
mouthfeel
- Nghĩa tiếng Việt
- Cảm giác miệng
- Định nghĩa tiếng Anh
- the physical sensation food produces in your mouth, such as its texture.
Ví dụ:
The dessert had a rich, creamy mouthfeel.
insipid
/ˌɪnˈsɪpəd/- Nghĩa tiếng Việt
- Nhạt nhẽo
- Định nghĩa tiếng Anh
- lacking a strong taste or flavour; boring to eat.
Ví dụ:
The soup was watery and insipid.
gelatinous
/dʒəˈlætənəs/- Nghĩa tiếng Việt
- Sệt như thạch
- Định nghĩa tiếng Anh
- having a thick, sticky texture like jelly.
Ví dụ:
The sauce had turned oddly gelatinous.
saccharine
/ˈsækərˌaɪn/- Nghĩa tiếng Việt
- Ngọt gắt
- Định nghĩa tiếng Anh
- Unpleasantly sweet.
Ví dụ:
The dessert was saccharine enough to make everyone put a spoon down.
friable
- Nghĩa tiếng Việt
- Dễ vỡ vụn
- Định nghĩa tiếng Anh
- Easily broken into small pieces.
Ví dụ:
The pastry was friable and collapsed the moment it was cut.
al dente
- Nghĩa tiếng Việt
- Chín tới
- Định nghĩa tiếng Anh
- Cooked so that pasta still has a slight firmness left when you bite through it.
Ví dụ:
Drain the pasta while it's still al dente.
blanch
/blæntʃ/- Nghĩa tiếng Việt
- Trụng nước sôi
- Định nghĩa tiếng Anh
- To drop vegetables into fiercely bubbling water for a moment, then straight into iced water.
Ví dụ:
Blanch the beans for one minute, then cool them fast.
curdle
- Nghĩa tiếng Việt
- Vón cục (sữa, nước sốt)
- Định nghĩa tiếng Anh
- When milk or a sauce splits into lumps and thin liquid, usually from too much heat or acid.
Ví dụ:
Add the lemon slowly or the cream will curdle.
baste
/beɪst/- Nghĩa tiếng Việt
- Rưới mỡ
- Định nghĩa tiếng Anh
- To spoon the hot fat and juices from the tin back over meat as it roasts, keeping it moist.
Ví dụ:
Remember to baste the turkey every twenty minutes.
braise
/breɪz/- Nghĩa tiếng Việt
- Om
- Định nghĩa tiếng Anh
- To cook meat or vegetables slowly in a covered pot with a small amount of liquid until very soft.
Ví dụ:
We braise the beef for three hours in red wine.
caramelise
- Nghĩa tiếng Việt
- Caramen hóa
- Định nghĩa tiếng Anh
- To cook something sweet slowly until the sugar in it turns brown and sticky.
Ví dụ:
Slowly caramelise the onions for about forty minutes.
desiccated
/ˈdɛsəkeɪtəd/- Nghĩa tiếng Việt
- Sấy khô
- Định nghĩa tiếng Anh
- Dried until no moisture at all is left in it.
Ví dụ:
The recipe calls for desiccated coconut, not fresh.
flambé
- Nghĩa tiếng Việt
- Đốt rượu
- Định nghĩa tiếng Anh
- to pour alcohol over food and set it alight briefly for flavour and show.
Ví dụ:
The waiter would flambé the dessert at the table.
julienne
- Nghĩa tiếng Việt
- Thái sợi mỏng
- Định nghĩa tiếng Anh
- to cut vegetables into long, very thin strips.
Ví dụ:
The chef showed us how to julienne a carrot.
emulsify
/ɪˈmʌlsəfaɪ/- Nghĩa tiếng Việt
- Nhũ hóa
- Định nghĩa tiếng Anh
- to mix two liquids that don't naturally combine, like oil and vinegar, into a smooth blend.
Ví dụ:
Whisk quickly to emulsify the dressing.
redolent
/ˈrɛdələnt/- Nghĩa tiếng Việt
- Thơm gợi nhớ
- Định nghĩa tiếng Anh
- Having a strong pleasant smell of something.
Ví dụ:
The kitchen was redolent of garlic for two days afterwards.
